Salade tiède au poulet et légumes croquants
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 à 8 minutes
Salade tiède au poulet et légumes croquants
Le poulet, on adore. Il est l'ingrédient vedette de cette salade colorée aux accents asiatiques. Les vermicelles de riz, le chou nappa, les noix de cajou et la vinaigrette aux agrumes transportent les saveurs dans un univers dépaysant.
Ingrédients
225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
1 concombre
2 carottes
1 poivron rouge
1/4 de chou chinois
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en dés ou émincées
250 ml (1 tasse) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées
POUR LA VINAIGRETTE:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola ou de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Faire tremper les vermicelles dans l’eau chaude selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter.
- Couper en fines lanières le concombre et les carottes.
- Émincer le poivron et le chou. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Faire dorer les dés de poulet.
- Verser environ le tiers de la vinaigrette et amener à ébullition.
- Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les vermicelles égouttés, les légumes émincés et les fèves germées. Bien mélanger.
- Sur chaque portion, répartir les dés de poulet et la sauce chaude.
- Garnir de coriandre et de noix de cajou.
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