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Salade froide de légumes à la moutarde

Portions 4
Temps de cuisson 1 minute

N'hésitez pas à remplacer les légumes surgelés par des légumes frais, quand la saison des récoltes est de passage! Haricots verts, haricots jaunes, grains de maïs, carottes et courgettes en cubes sont les cinq ingrédients de la macédoine. Cette recette peut également faire naître l'idée de blanchir et congeler ces légumes ensemble en vue d'une future réalisation de cette recette express.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de macédoine surgelée aux cinq légumes
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
1 branche de céleri
1 échalote verte
250 ml (1 tasse) de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés

POUR LA VINAIGRETTE:
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
166 ml (2/3 de tasse) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de basilic frais

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Verser la macédoine de légumes dans l’eau bouillante. Laisser mijoter une minute. Égoutter et laissez refroidir.
Couper les poivrons en dés. Émincer le céleri et l’échalote.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter l’ail et le basilic.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.