Salade express aux légumes marinés
- Portions 4
Salade express aux légumes marinés
Cette salade met l'estomac à la fête. Le maïs, les fonds d'artichaut, les cœurs de palmier, les tomates et les haricots rouges virevoltent dans un festival coloré de saveurs et de textures. La mozzarella et les herbes propulsent l'assiette au rang de recette à succès.
Ingrédients
1 boîte (398 ml) de maïs miniatures
1 boîte (398 ml) de fonds d’artichaut
1 boîte (398 ml) de coeurs de palmier
1 boîte (398 ml) de fèves rouges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre d’estragon
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
8 petits oignons coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires entières
250 ml (1 tasse) de tomates cerises
250 g (1/2 lb) de mozzarella coupée en cubes
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de poivre rose
Préparation
- Rincer et égoutter les légumes en boîte ainsi que les haricots rouges.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre et les herbes.
- Incorporer tous les légumes et les cubes de mozzarella.
- Ajouter les assaisonnements et remuer.
- Réserver au frais de 30 à 60 minutes avant de servir.
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