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Salade de poulet à la grecque

Portions 4
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 10 à 15 minutes

Des lanières de poulet mariné (en 30 minutes seulement!) et des cubes de fromage feta confèrent une bonne dose de protéines à cette nourrissante salade.

Ingrédients

4 poitrines de poulet, la peau enlevée
Le jus de 2 citrons
15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

POUR LA SALADE :
20 tomates cerises
2 branches de céleri
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 concombre
1 oignon rouge
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires
250 g (1/2 lb) de fromage feta coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée

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Préparation

Faire mariner le poulet 30 minutes dans le jus de citron, l’origan et les graines de coriandre.
Égoutter le poulet et assaisonner de sel et poivre.
Dans une poêle, chauffer l’huile de canola.
Cuire les poitrines de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la salade.
Couper les tomates en deux et émincer les branches de céleri, les poivrons, le concombre et l’oignon.
Déposer les légumes dans un grand saladier et incorporer le reste des ingrédients.
Au moment de servir, déposer une poitrine de poulet émincée sur chaque portion de salade.