Salade de couscous aux agrumes et à la menthe
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Salade de couscous aux agrumes et à la menthe
Un couscous dans sa plus pure tradition, avec la menthe, le concombre et le persil. La présence des pamplemousses et des oranges vient tout de même relever le tout.
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de couscous
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 à 6 pistils de safran (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
2 oranges
1 pamplemousse rose
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
8 tomates cerises coupées en deux
1/2 concombre coupé en dés
Préparation
- Dans un grand plat hermétique, mélanger le couscous avec l’huile, le safran, le cumin, la harissa et le sel. Remuer pour bien enrober les grains d’huile.
- Verser l’eau bouillante et couvrir hermétiquement. Laisser reposer 15 minutes, jusqu’à ce que le couscous gonfle et refroidisse.
- Prélever les suprêmes des oranges et du pamplemousse en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser ensuite les membranes au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.
- Dans le saladier, mélanger le jus des agrumes avec les herbes, les raisins et les légumes.
- Une fois le couscous gonflé, l’égrainer à la fourchette.
- Incorporer le couscous et les agrumes à la salade.
- Réserver au frais de 30 à 60 minutes avant de servir.
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