Risotto d’orge printanier au jambon à la mijoteuse
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 4 à 6 heures
Risotto d’orge printanier au jambon à la mijoteuse
Dans ce plat complet et absolument savoureux, l'orge remplace le riz. Ceci élimine du même coup les petits caprices de cuisson du véritable risotto. L'orge est une céréale nourrissante, riche en fibres et en vitamines. Pour la cuisson à la mijoteuse, il faut choisir de l'orge perlé qui se prête parfaitement à la cuisson lente, car il ne colle pas. De plus, l'orge perlé ne nécessite aucun trempage, contrairement à l'orge mondé.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
10 champignons shiitake émincés
6 asperges coupées en morceaux
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
250 ml (1 tasse) d’orge perlé, non cuit
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer les oignons avec le jambon et les champignons. Déposer dans la mijoteuse.
- Ajouter les asperges, le bouillon, le vin, le thym et l’orge. Assaisonner et remuer.
- Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à faible intensité, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et ait absorbé le liquide.
- Au moment de servir, incorporer le parmesan.
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