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Raclette au chèvre et aux crevettes

Portions 4
Temps de cuisson 10 minutes environ

Les fruits de mer sont aussi les bienvenus dans les poêlons à raclette. C'est ici le fromage de chèvre qui vient rehausser la saveur des crevettes et des légumes grillés.

Ingrédients

3 courgettes
1 aubergine
2 poivrons rouges
1 champignon portobello
1 mangue
2 bûchettes de fromage de chèvre de 250 g (1/2 lb) chacune
16 à 20 grosses crevettes cuites et décortiquées

POUR L’HUILE ASSAISONNÉE :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noisette
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de noisettes concassées
2 échalotes vertes émincées
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper les légumes, la mangue et les fromages en fines tranches. Les disposer dans une assiette de service avec les crevettes.
Préparer l’huile assaisonnée en mélangeant tous les ingrédients et réserver.
Au moment du repas, disposer les assiettes de service sur la table.
Chauffer le gril à raclette et verser un peu d’huile végétale sur la plaque. Y faire griller les légumes et la mangue.
Dans les poêlons, placer quelques tranches de légumes et de mangue grillés.
Ajouter une crevette et couvrir d’une rondelle de fromage.
Verser un filet d’huile assaisonnée et glisser le tout sous le gril à raclette.
Faire gratiner quelques minutes.