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Poulet cacciatore

Portions 4
Temps de cuisson 1 1/2 heures

Après une longue journée, on a tous besoin d’un souper réconfortant pour se remettre de nos émotions. Essayez notre recette de poulet cacciatore, un poulet braisé «façon chasseur», comme au pays des pâtes! Cuit dans une sauce aux tomates et vin blanc, ce classique de la gastronomie italienne fait la part belle aux champignons et aux fines herbes. On vous propose une version au four et une à la mijoteuse, à vous de choisir!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet
Sel et poivre au goût
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 champignons émincés
125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
5 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
12 olives noires
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les poitrines de chaque côté.
Déposer le poulet dans un plat allant au four et assaisonner.
Dans la poêle, faire revenir l’oignon avec l’ail et les champignons.
Verser le vin blanc et le vinaigre. Amener à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Verser la pâte de tomates, les tomates et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu et incorporer les olives.
Verser cette préparation dans le plat en prenant soin de bien recouvrir les poitrines de poulet.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Faire cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit cuite.
Au moment de servir, garnir de basilic et de persil.

À la mijoteuse Suivre les étapes 1 et 2. Transférer la préparation dans la mijoteuse. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vin, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre et se défasse à la fourchette.