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Tofu style boeuf bourguignon

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 468; protéines 27 g; matières grasses 13 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 234 mg; sodium 624 mg

Envie d’une recette végé que vous n’avez jamais goûtée? Essayez ce mijoté de tofu style bourguignon, notre version renouvelée d’un classique éprouvé.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
1 oignon haché
1 contenant de petits champignons de 227 g, coupés en deux
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 carottes coupées en rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
3 tiges de thym frais
1 feuille de laurier
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver le tofu dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire l’oignon, les champignons, l’ail et les carottes de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le vin, le bouillon, les fines herbes et la pâte de tomates. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre grelots et le tofu. Porter de nouveau à ébullition, puis couvrir et cuire au four de 55 minutes à 1 heure.

Idée pour accompagner

Salade d’endives aux noix

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais, 2 oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne et 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché. Saler et poivrer. Ajouter 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier, 2 endives émincées et 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées. Remuer.