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Tofu croustillant à l’asiatique

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 582; protéines 28 g; M.G. 28 g; glucides 57 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 299 mg; sodium 945 mg

Envie de manger un peu plus végé en toute simplicité? Avec ce tofu croustillant à l’asiatique, découvrez une recette originale qui vous prouvera que végétaliser son menu n’a rien de compliqué! La marinade pour le tofu permet à la protéine de bien s’imprégner des arômes avant d’être cuite à la perfection. Servi avec des légumes colorés, le tofu s’intègre facilement à un repas équilibré et savoureux. Dégustez-le tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles pour un souper simple et satisfaisant.

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme de 454 g
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
2 oeufs
160 ml (2/3 de tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 de tasse) de graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la marinade:

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
80 ml (1/3 de tasse) de mirin
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Pour les légumes:

15 pois sucré
3 oignons verts coupés en biseau
1 carotte coupée en juliennes
1 poivron rouge coupé en lanières
1 petit oignon rouge coupé en lanières

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Étapes

Éponger le tofu à l’aide de papier absorbant. Couper le tofu en huit tranches sur la longueur.
Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les tranches de tofu et remuer délicatement afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais, ou toute une nuit.
Au moment de la cuisson, égoutter le tofu. Verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirer du feu et réserver au chaud.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les graines de sésame.
Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure.
Dans une grande poêle, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile à feu moyen. Faire dorer quelques tranches de tofu à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
Répartir les légumes dans les assiettes, puis garnir de tofu croustillant et napper de sauce.