Tofu caramélisé à l’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 482; protéines 26 g; M.G. 17 g; glucides 61 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 276 mg; sodium 1 110 mg
Tofu caramélisé à l’érable
Croustillant à l’extérieur et bien tendre à l’intérieur, ce tofu caramélisé à l’érable est tout simplement à tomber par terre ! Servi avec du riz et un sauté de légumes asiatiques, ce repas végétarien est 100% savoureux.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en huit tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4de tasse) de sauce teriyaki épaisse
- 1 poivron rouge émincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 carotte coupée en petits bâtonnets
- 8 champignons émincés
- 4 oignons verts émincés
Étapes
- Rincer le riz à l’eau froide et égoutter.
- Déposer le riz dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du bouillon. Ajouter la coriandre et remuer.
- Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans un bol. Enrober les tranches de tofu de fécule de maïs.
- Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu 1 minute de chaque côté.
- Ajouter le gingembre, l’ail et les échalotes. Cuire 1 minute.
- Verser le sirop d’érable et la sauce teriyaki. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le tofu soit caramélisé.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Faire revenir le poivron, le brocoli, la carotte et les champignons de 2 à 3 minutes.
- Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de tofu caramélisé et de légumes. Parsemer d’oignons verts.
Merci