Soupe crémeuse aux pois chiches, patate douce et lait de coco à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 5 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 383; protéines 16 g; M.G. 11 g; glucides 58 g; fibres 14 g; fer 3 mg; calcium 164 mg; sodium 327 mg
Soupe crémeuse aux pois chiches, patate douce et lait de coco à la mijoteuse
Une soupe à la consistance crémeuse qui mitonne doucement à la mijoteuse, c’est «miam»! Découvrez tous les secrets de cette recette végé à base de pois chiches, de patate douce et de lait de coco.
Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml (de type Haiku)*
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 oignon coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 patate douce pelée et coupée en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements italiens
- 2 boîtes de pois chiches de 540 ml chacune, rincés et égouttés
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
*Le lait de coco Haiku est l’un des seuls qui supporte la cuisson de longue durée.
Étapes
- Dans la mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, l’oignon, l’ail, les poivrons, la patate douce, les assaisonnements italiens et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer.
- Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le chou kale et le romarin. Remuer.
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