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Sauté de légumineuses tikka masala

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 384; protéines 18 g; M.G. 16 g; glucides 46 g; fibres 12 g; fer 5 mg; calcium 185 mg; sodium 85 mg

Inspirés par les parfums d’épices douces de la cuisine indienne, nous avons créé ce sauté de légumes à base de haricots, de pois chiches, de poivrons et de pois. Servie avec du riz et du pain naan, cette recette végé vous fera assurément voyager!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de garam masala
1 boîte de lait de coco de 398 ml
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de pois verts
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le curcuma et le garam masala. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Verser le lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter les haricots rouges, les pois chiches, le chou-fleur, le poivron et les pois verts. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
Incorporer le yogourt et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Réchauffer 1 minute en remuant.