Salade de quinoa, nectarine et avocat
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 205; protéines 5 g; matières grasses 10 g; glucides 25 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 25 mg; sodium 100 mg
Salade de quinoa, nectarine et avocat
Quoi de mieux qu'une salade de quinoa fraîche et protéinée pour pique-niquer?
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 1 avocat coupé en dés
- 1 nectarine coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ amandes effilées
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une passoire, déposer le quinoa et rincer à l’eau froide. Égoutter.
- Dans une grande casserole, déposer le quinoa et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile avec le jus de lime.
- Dans un saladier, transférer le quinoa tiédi et défaire les grains à la fourchette au besoin. Ajouter l’avocat, la nectarine, les amandes et la coriandre. Verser la vinaigrette, puis assaisonner. Remuer.
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