Salade de boulgour et tofu grillé à l’érable
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 14 MINUTES
Information nutritionnelle
Par portion: calories 323; protéines 19 g; M.G. 12 g; glucides 38 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 116 mg; sodium 21 mg
Salade de boulgour et tofu grillé à l’érable
Le boulgour, cette céréale emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, est tout indiqué pour préparer des repas frais et nutritifs. Il est ici accompagné de tofu grillé à l’érable dans une salade qui agrémentera à merveille votre boîte à lunch!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de boulgour
- 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moitié de l’huile de canola. Transférer la moitié de la préparation dans un deuxième bol. Réserver.
- Déposer les cubes de tofu dans le premier bol et remuer. Couvrir et laisser mariner de 15 minutes à 5 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, cuire le boulgour dans une casserole selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Égoutter le tofu et jeter la marinade.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans un saladier, déposer le boulgour, les poivrons, les edamames, les cubes de tofu et les oignons verts. Verser le jus de citron et le mélange au sirop d’érable réservé. Saler et poivrer. Bien mélanger.
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