Riz végétarien relevé
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 15 à 25 minutes
Riz végétarien relevé
Légumes colorés, haricots noirs, épices variées, cette recette est idéale pour s'initier à la cuisine végétarienne. Ce riz nutritif contient du curcuma, qui apporte une touche santé supplémentaire par ses propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires en plus d'être exquis pour les papilles!
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de fromage cottage
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail
2 branches de céleri coupées en petits cubes
1 carotte coupée en petits cubes
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
375 ml (1 1/2 tasse) de riz
125 ml (1/2 tasse) de petits pois congelés
2 tomates coupées en dés
1 poivron coupé en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs
1 branche de thym
Sel et poivre noir du moulin
565 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
Préparation
- Dans une passoire, rincer et égoutter le fromage cottage. Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte, le cumin et le curcuma.
- Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le riz et remuer.
- Incorporer les autres légumes, les haricots et le thym. Saler et poivrer.
- Verser le bouillon de légumes. Aux premiers frémissements, ajouter le fromage cottage.
- Couvrir et faire cuire au four à 190 °C (375 °F) de 15 à 25 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter la coriandre et les échalotes.
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