Risotto à la milanaise
- Portions 4
- Temps de préparation 5 minutes
- Repos 15 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Risotto à la milanaise
Concocter un risotto demande beaucoup de patience… À la mijoteuse, le risotto se fait pratiquement tout seul!
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon haché finement
- sel et poivre au goût
Pour garnir:
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Préparation
- Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet avec le vin blanc, le riz et l’oignon haché. Assaisonner.
- Couvrir et cuire à intensité élevée de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
- Transférer le riz dans un autre récipient pour arrêter la cuisson, puis incorporer le parmesan. Laisser reposer à découvert de 15 à 20 minutes.
- Si désiré, garnir du sauté de champignons (voir recette ci-dessous) et des copeaux de parmesan au moment de servir.
J’aime avec…
Sauté de champignons
Émincer 200 g (environ 1/2 lb) de champignons frais au choix (blancs, pleurotes, morilles). Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire revenir 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées avec 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire de 2 à 3 minutes. Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché. Saler et poivrer.
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