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Ratatouille-repas

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 heures (à faible intensité)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 204; protéines 19 g; M.G. 8 g; glucides 33 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 244 mg; sodium 755 mg

Grâce au tofu ferme, qui fournit une bonne dose de protéines, cette ratatouille-repas à la mijoteuse constitue un plat végé complet et nourrissant à souhait.

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
1 tige de thym effeuillée
1 tige de romarin
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail hachées
sel et poivre du moulin au goût
3 poivrons de couleurs variées
2 courgettes
1 petite aubergine
1 oignon
1 bloc de tofu ferme de 350 g
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates

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Préparation

Dans la mijoteuse, déposer la sauce tomate, les fines herbes et l’ail. Saler, poivrer et remuer.
Couper les poivrons, les courgettes, l’aubergine, l’oignon et le tofu en dés. Ajouter dans la mijoteuse avec les tomates en dés et la pâte de tomates. Remuer.
Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.