Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces

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Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 298; protéines 17 g; M.G. 13 g; glucides 32 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 267 mg; sodium 327 mg

Peu calorique, goûteuse et bourrée de nutriments, la croûte de patate douce est un must. Faites-en l'essai dans cette recette de quiche garnie de tomates séchées et de fromage de chèvre!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait écrémé
6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
sel et poivre au goût

Pour la croûte:

1 litre (4 tasses) de patates douces râpées
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 blanc d’œuf
sel et poivre du moulin au goût
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour la garniture:

1 sac d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre de type bûchette émietté
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
12 tomates cerises coupées en deux
3 oignons verts hachés

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Rincer les patates douces râpées sous l’eau froide. Égoutter, puis presser les patates douces dans un linge pour retirer le maximum d’eau.
Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d’oeuf pour la croûte, le sel, le poivre et la muscade.
Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po) avec l’huile d’olive, puis y déposer la pâte. Presser la pâte au fond et sur les parois de l’assiette de manière à former une croûte uniforme.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Retirer la croûte du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs entiers et les blancs d’oeufs. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la garniture.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Conservation

Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes. Placer la quiche dans un sac hermétique et retirer l’air du sac. Déposer le sac au congélateur.