Poke bowl végé au chou-fleur croustillant
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 595; protéines 16 g; matières grasses 20 g; glucides 90 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 99 mg; sodium 360 mg
Poke bowl végé au chou-fleur croustillant
Ce soir, c’est végé! On vous propose ce poke bowl réinventé au chou-fleur croustillant!
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 pommes Gala
- 2 betteraves
- 1 litre (4 tasses) de riz à sushis cuit
- 2 oignons verts émincés
Pour le croustillant:
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs. Dans la deuxième, mélanger les ingrédients du croustillant.
- Tremper les bouquets de chou-fleur dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les bouquets de chou-fleur. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Tailler les pommes et les betteraves en julienne.
- Dans quatre bols, répartir séparément le riz cuit, les juliennes de pommes et de betteraves ainsi que les bouquets de chou-fleur. Napper de sauce et parsemer d’oignons verts.
Laisser un commentaire