Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 446; protéines 12 g; M.G. 9 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 147 mg; sodium 398 mg
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Donnez un p'tit goût sucré divin à votre mijoté de pois chiches en incorporant de l'érable à la recette!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 8 carottes nantaises pelées et coupées en deux sur la longueur
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
- sel et harissa au goût
- 12 mini-bok choys
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 3 oignons verts émincés
Pour le couscous:
- 250 ml (1 tasse) de couscous perlé express de blé et maïs (de type Tipiak)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.
- Ajouter le curcuma, les grains de cumin et la coriandre moulue. Cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Verser le sirop d’érable et porter à ébullition.
- Ajouter les pois chiches, le jus et les zestes d’orange. Saler et incorporer la harissa. Cuire à feu doux de 7 à 10 minutes.
- Ajouter les mini-bok choys, le persil et les oignons verts. Remuer et cuire 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile d’olive et les raisins secs. Saler et poivrer. Verser le bouillon de poulet chaud sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de préparation aux pois chiches.
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