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Gratin végétarien à la mexicaine

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 41 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 435; protéines 22 g; M.G. 18 g; glucides 49 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 387 mg; sodium 892 mg

Ce gratin à la mexicaine est la preuve même que les mets sans viande peuvent être de nourrissants repas complets. Protéinée et vitaminée, cette recette réconfortante a tout pour plaire !

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 sachet d’assaisonnements à tacos réduits en sodium de 24 g
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
375 ml (1 1/2 tasse) de riz cuit
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée
1 paquet de sans-viande haché mexicain (de type Yves Veggie cuisine) de 340 g

Pour la garniture :

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
18 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
1 avocat coupé en dés
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 jalapeño épépiné et coupé en dés (facultatif)

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter les poivrons, le céleri, les carottes, les assaisonnements à tacos, le sans-viande et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes en égrainant le sans-viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le maïs en grains, le riz cuit et la coriandre. Remuer. Porter de nouveau à ébullition.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de mozzarella. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Au moment de servir, garnir le gratin de la garniture.