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Gratin de légumes à la crème de fromage

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 569; protéines 24 g; M.G. 43 g; glucides 27 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 331 mg; sodium 787 mg

Sous sa généreuse couche de mozzarella, ce gratin de légumes dévoile de fines tranches de tomates, de courgette, de patate douce et d’oignon dans un onctueux mélange de fromage et de tofu soyeux. Pour un souper réconfortant, on ne peut demander mieux!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
100 g (3 1/2 oz) de brie coupé en cubes
1/2 paquet de tofu soyeux mou (de type Sunrise) de 300 g
125 ml (1/2 tasse) de tartinade au fromage fondu (de type Le petit crémeux) Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
3 tomates italiennes
1 courgette
1 patate douce épluchée
1 petit oignon rouge
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans le contenant du mélangeur, déposer le lait, le brie, le tofu et la tartinade au fromage fondu. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Transférer la préparation au tofu dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant. Incorporer les pacanes.
Couper les tomates, la courgette, la patate douce et l’oignon en fines tranches.
Beurrer un plat de cuisson rond de 20 cm (8 po), puis y verser la préparation au tofu. Disposer les tranches de légumes dans le plat en les faisant alterner et se chevaucher légèrement.
Parsemer de thym et couvrir de mozzarella.
Cuire au four de 30 à 35 minutes.