Courge spaghetti gratinée aux haricots rouges

/ 5

Courge spaghetti gratinée aux haricots rouges

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 404; protéines 15 g; M.G. 11 g; glucides 66 g; fibres 13 g; fer 5 mg; calcium 192 mg; sodium 468 mg

Garnie d’un succulent mélange de légumes frais et de haricots en sauce tomate, cette courge spaghetti gratinée est une idée rafraîchissante pour un repas minceur végé bien protéiné!

Ingrédients

2 petites courges spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
sel et poivre au goût
1 oignon haché
2 tomates coupées en dés
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate aux fines herbes
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
500 ml (2 tasses) de mélange de quatre fromages italiens râpés

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper les courges spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
Déposer les courges sur une plaque de cuisson, chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair des courges s’effiloche facilement à la fourchette.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
Ajouter les tomates, les haricots rouges, les poivrons, la sauce tomate et les fines herbes. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux haricots rouges dans les demi-courges. Couvrir de fromage. Cuire au four 15 minutes.

Pour d’autres recettes de légumes farcis, cliquez ici.