Chou-fleur Général Tao
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 398; protéines 15 g; M.G. 10 g; glucides 67 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 176 mg; sodium 1 288 mg
Chou-fleur Général Tao
Une recette minceur de Général Tao? Non, non, vous ne rêvez pas! Du délicieux chou-fleur croquant nappé de sauce sur nouilles de tofu: un vrai régal!
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait 2%
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 1 gros chou-fleur coupé en bouquets
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 carotte taillée en julienne
- 12 à 15 pois mange-tout tranchés
- 1 paquet de nouilles de tofu de 226 g, rincées et égouttées
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés
Pour la sauce:
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de sauce chili aux piments sucrée
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chanvre moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Préparer trois bols. Dans le premier, déposer la farine. Dans le deuxième, verser le lait. Dans le troisième, déposer la chapelure.
- Fariner les bouquets de chou-fleur, puis secouer pour retirer l’excédent. Tremper les bouquets dans le lait, puis les enrober de chapelure. Déposer aussitôt sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant les bouquets de chou-fleur quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen dans une casserole. Cuire l’échalote, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter la sauce chili aux piments sucrée, la sauce soya, le jus de lime et les graines de chanvre dans la casserole. Porter à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce. Laisser mijoter 1 minute.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la carotte de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pois mange-tout et les nouilles dans la poêle. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Répartir les nouilles dans les bols. Garnir des bouquets de chou-fleur et napper de la sauce. Garnir avec les graines de sésame et les oignons verts.
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