Burritos aux edamames et pois chiches
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 697; protéines 23 g; M.G. 27 g; glucides 95 g; fibres 14 g; fer 5 mg; calcium 184 mg; sodium 1 019 mg
Burritos aux edamames et pois chiches
Frais et colorés, ces burritos protéinés aux edamames et aux pois chiches sont le repas parfait pour satisfaire vos envies de nourriture mexicaine !
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à tacos
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 8 tortillas moyennes
Pour la salade de chou :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou vert émincé finement
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé finement
- 8 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
- 1 avocat coupé en dés
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter la sauce marinara et les assaisonnements à tacos. Porter à ébullition, puis ajouter les pois chiches et les edamames. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive pour la salade de chou avec le jus de lime, la coriandre et le miel. Saler et poivrer. Ajouter les choux, les tomates cerises et l’avocat. Remuer.
- Dans une autre poêle, chauffer chaque tortilla 15 secondes de chaque côté à feu moyen.
- Garnir les tortillas de préparation aux pois chiches et de salade de chou.
Idée pour accompagner
Sauce lime et miel
Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée. Saler et poivrer.
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