Bol de tofu au tahini
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 648; protéines 35 g; M.G. 32 g; glucides 59 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 352 mg; sodium 561 mg
Bol de tofu au tahini
Ce bol de tofu au tahini est une idée géniale pour un lunch qui saura vous rassasier. Débordant de saveurs et bien nourrissant, il vous donnera envie de manger végé plus souvent!
Ingrédients
- 125 g (environ 1/4 de lb) de vermicelles de riz
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce teriyaki à marinade
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de levure alimentaire en flocons
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 carotte taillée en julienne
- 1 courgette taillée en julienne
- 10 pois mange-tout coupés en julienne
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 160 ml (2/3 de tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de tahini (beurre de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce teriyaki à marinade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, déposer les ingrédients de la sauce. À l’aide d’un mélangeur-plongeur, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
- Dans un bol, défaire le tofu en morceaux à l’aide des mains.
- Ajouter la sauce teriyaki, le vinaigre de riz et le sirop d’érable dans le bol. Remuer afin de bien enrober les morceaux de tofu de sauce. Saupoudrer de levure alimentaire et remuer de nouveau.
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le tofu de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter les juliennes de légumes, les vermicelles et le bouillon dans la poêle contenant le mélange d’échalotes. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Porter la sauce réservée à ébullition à feu moyen.
- Dans quatre bols, répartir séparément les vermicelles, les légumes et le tofu. Napper de sauce.
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