Salade tiède de quinoa à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 332; protéines 8 g; matières grasses 13 g; glucides 47 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 35 mg; sodium 532 mg
Salade tiède de quinoa à l’asiatique
Une salade de quinoa tout aussi délicieuse servie en version tiède que froide.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 1/4 d’ oignon rouge
- 1 grande feuille de chou kale
- 1 petit poivron rouge
- 80 ml (1/3 de tasse) de canneberge séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
Préparation
- À l’aide d’une passoire fine, rincer le quinoa à l’eau froide 30 secondes. Égoutter.
- Déposer le quinoa dans une casserole et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle de la casserole et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Hacher fi nement l’oignon rouge et le chou kale. Couper le poivron rouge en dés. Dans le saladier, ajouter tous les ingrédients et remuer.
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