Salade de poulet et légumes cuits
- Portions 2
Salade de poulet et légumes cuits
Un réfrigérateur plein de restes? Voilà la salade santé à préparer pour le dîner du lendemain.
Ingrédients
POUR LA VINAIGRETTE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de pesto
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
Sel et poivre au goût
POUR LA SALADE:
Restant de légumes cuits (mini-carottes, pommes de terre grelots, chou-fleur, haricots verts ou autres)
1 échalote verte
60 ml (4 c. à soupe) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de poulet ou dinde cuite émincé
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Trancher les légumes en petits morceaux.
- Incorporer tous les ingrédients à la vinaigrette et remuer.
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