Rouleaux de printemps au poulet et légumes

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Rouleaux de printemps au poulet et légumes

Portions 4 (8 rouleaux)
Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 rouleaux): calories 320; protéines 24 g; M.G. 14 g; glucides 24 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 17 mg; sodium 447 mg

Pas d’idées pour le lunch de demain midi? Cette recette rapide de rouleaux de printemps au poulet et légumes est simple à préparer et déborde littéralement de fraîcheur! Accompagnés de sauce crémeuse aux arachides, c’est un pur bonheur!

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de poitrines de poulet sans peau cuites et taillées en lanières
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise japonaise au sésame (de type Wafu)
8 grandes feuilles de riz
1/2 sac de julienne de légumes de 340 g (de type Saladexpress)
1/2 laitue romaine émincée
quelques petites feuilles de menthe

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet avec la mayonnaise au sésame.
Dans une grande assiette creuse remplie d’eau chaude, immerger une feuille de riz 5 secondes. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz, déposer quelques lanières de poulet, un peu de julienne de légumes, un peu de laitue romaine et quelques feuilles de menthe. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Pour voir les étapes de roulage illustrées, c’est ici.
Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.

Idée pour accompagner

Sauce aux arachides

Par portion: 71 calories et 2 g de protéines

Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant léger, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment et 80 ml (1/3 de tasse) d’eau chaude. Laisser reposer au frais au moins 15 minutes. Si désiré, garnir d’arachides concassées au goût.