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Poutine santé aux légumes-racines

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 510; protéines 26 g; M.G. 24 g; glucides 42 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 462 mg; sodium 514 mg

Qui a dit que la poutine était nécessairement synonyme de malbouffe ? Laissez-vous convaincre du contraire avec cette poutine santé aux légumes-racines qui regorge de bonnes choses !

Ingrédients

3 carottes
3 panais
2 pommes de terre
1/4 de rutabaga
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
Sel et poivre au goût
200 g (environ 1/2 lb) de fromage en grains

Pour la sauce :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de fond de veau
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Peler les carottes, les panais, les pommes de terre et le rutabaga. Couper les légumes en bâtonnets.
Dans un bol, mélanger les bâtonnets de légumes avec l’huile et les fines herbes. Saler et poivrer.
Déposer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen dans une casserole. Cuire la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail 1 minute.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
À l’aide d’une fine passoire, filtrer la sauce.
Répartir les frites de légumes dans des assiettes creuses. Garnir de fromage en grains, puis napper de sauce.