/ 5

Vol-au-vent de tortillas au poulet

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 400; protéines 29 g; M.G. 14 g; glucides 34 g; fibres 5 g; fer 4 mg; fodium 295 mg; calcium 184 mg

Pas besoin d’acheter des vol-au-vent du commerce quand on peut les faire soi-même avec de simples tortillas! Accompagnés de poulet, d’asperges et de champignons, ces vol-au-vent à seulement 400 calories par portion font un délicieux repas nutritif.

Ingrédients

4 petites tortillas de blé entier
500 ml (2 tasses) de lait
80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
25 asperges coupées en tronçons de 2 cm (3/4 de po)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de champignons tranchés
500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en morceaux

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer les tortillas dans les alvéoles d’un moule à muffins et les façonner en coupelles (au besoin, chauffer au préalable les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus souples). Faire dorer au four 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans une casserole, verser le lait. À l’aide d’un tamis, ajouter la farine en pluie fine sur le lait. Incorporer en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu. Incorporer la moutarde, saler et poivrer.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 3 minutes. Refroidir sous l’eau très froide et égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les champignons 4 minutes. Ajouter le poulet et les asperges. Remuer, puis transférer dans la sauce béchamel. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les coupelles de tortillas avec la garniture.