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Soupe crémeuse poulet et pesto

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 376; protéines 24 g; M.G. 21 g; glucides 28 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 163 mg; sodium 909 mg

Le mélange de légumes frais, de pesto de basilic et de tomates séchées est toujours un bon choix pour cuisiner de délicieuses poitrines de poulet sans que ça ne soit bien compliqué. Mais que diriez-vous d’opter pour une version soupe-repas de ce classique éprouvé? Avec sa base de bouillon velouté et ses garnitures bien goûteuses, cette recette de soupe crémeuse au poulet et pesto offre une explosion de saveurs absolument merveilleuse!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic
250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
1 petit oignon rouge émincé
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
1 poivron rouge émincé

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Étapes

Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes en remuant. Réserver le poulet dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter les flocons de piment, les herbes italiennes, les tomates séchées et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Remettre les cubes de poulet dans la casserole, puis ajouter le pesto et le mélange laitier. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire l’oignon, les noix de pin et le poivron de 2 à 3 minutes.
Répartir la soupe dans les bols, puis garnir de préparation au poivron.

Idée pour accompagner

Croûtons pesto et bruschetta

Quantité: 4 portions
Par portion: 123 calories; protéines 2 g; matières grasses 6 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 13 mg; sodium 331 mg

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer 4 tranches de pain baguette. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Badigeonner les croûtons de 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic, puis garnir de 125 ml (1/2 tasse) de bruschetta.