Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 258; protéines 17 g; matières grasses 7 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 72 mg; sodium 393 mg
Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine
Ingrédients
Pour la soupe:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 3 poitrines de poulet sans peau, coupées en dés
- 2 oignons hachés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ abricots séchés émincés
- 1 boîte de pois chiches de 398 ml, rincés et égouttés
- sel et poivre au goût
Pour le couscous:
- 125 ml (1/2 tasse) de couscous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’ eau bouillante
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le curcuma et le cumin de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les dés de poulet, les oignons et l’ail. Faire dorer de 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporer les derniers ingrédients de la soupe et prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Pour la préparation du couscous, mélanger dans un bol tous les ingrédients, à l’exception de l’eau. Verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
- Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et garnir de deux à trois cuillérées de couscous.
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