Salade de style grec au poulet et croûtons

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Salade de style grec au poulet et croûtons

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 467; protéines 42 g; M.G. 26 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 3 mg; palcium 93 mg; potassium 738 mg; sodium 269 mg

Garnie de poitrines de poulet aux herbes méditerranéennes, de croûtons maison et de vinaigrette au citron, cette salade grecque au poulet fera votre bonheur pour un dîner gourmand ou pour un souper qui fait changement!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de poivre écrasés
10 ml (2 c. à thé) d’ origan haché
4 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1/4 de pain baguette coupé en petits cubes
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
1 poivron rouge
1/4 de concombre
1/2 oignon rouge
1 tomate rouge coupée en quartiers
1 tomate jaune coupée en quartiers
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux
12 feuilles de menthe

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
poivre au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les grains de coriandre avec les grains de cumin, les grains de poivre et l’origan. Frotter les poitrines de poulet avec la moitié de ce mélange.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de trancher.
Ajouter les cubes de pain, l’ail et le thym dans le bol contenant le reste du mélange d’épices. Remuer. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en même temps que le poulet, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
Pendant la cuisson du poulet et des croûtons, couper le poivron et le concombre en petits cubes. Émincer l’oignon rouge. Tailler les tomates en quartiers. Émietter le fromage.
Déposer les légumes, les croûtons, les tomates et le fromage de chèvre dans un saladier. Remuer.
Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans le saladier et remuer.
Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque portion d’une poitrine de poulet émincée et de feuilles de menthe.