Salade de roquette au poulet grillé
- Portions 4 portion
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 12 minutes
Salade de roquette au poulet grillé
Quoi de mieux que des poitrines de poulet bien grillées et une vinaigrette crémeuse à souhait pour donner du oumph à une salade verte?
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 1 contenant de pousses au choix de 100 g
- 12 tomates cerises
Pour la marinade:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre rose
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un sac hermétique, verser les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et secouer. Réfrigérer 1 heure, idéalement 3 heures.
- Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines et jeter la marinade. Cuisson au barbecue: sur la grille chaude et huilée, cuire les poitrines de 6 à 8 minutes de chaque côté à puissance moyenne-élevée, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Cuisson à la poêle: dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les légumes et mélanger. Répartir la salade dans quatre assiettes.
- Émincer les poitrines et déposer sur chacune des portions.
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