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Salade de quinoa style poke bowl

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 8 heures
Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 722; protéines 42 g; matières grasses 43 g; glucides 48 g; fibres 12 g; fer 3 mg; calcium 69 mg; sodium 226 mg

Le quinoa recèle des vertus santé. Ce bol, dont il est la vedette, a tout pour vous plaire : une bonne dose de protéines, des ingrédients frais et une vinaigrette sucrée qui rehausse le tout !

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau
4 tranches d’ananas
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa cuit
2 avocats coupés en quartiers
12 tomates cerises coupées en quartiers
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Pour la marinade:

125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
3 oignons verts hachés
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider la moitié de la marinade dans un sac hermétique et y ajouter les poitrines de poulet. Secouer pour bien enrober les poitrines de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais. Réserver le reste de la marinade au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines. Fermer le couvercle et cuire de 16 à 18 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Sur la grille chaude et huilée, faire griller les tranches d’ananas 1 minute de chaque côté.
Émincer les poitrines de poulet et couper les tranches d’ananas en morceaux.
Incorporer l’huile et la coriandre à la marinade réservée.
Dans quatre bols, répartir le quinoa cuit. Répartir séparément les avocats, les tomates cerises, l’ananas et le poulet dans le bol. Napper de vinaigrette et parsemer de noix de Grenoble.