Salade de quinoa au poulet et pêches
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Salade de quinoa au poulet et pêches
L'été est présent dans cette salade de quinoa fraîche et goûteuse!
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet, sans peau
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 10 asperges coupées en morceaux
- 2 pêche
- 1/2 concombre pelé
- 2 tomates
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes émincées et grillées
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- Dans une casserole, cuire les poitrines de poulet dans le bouillon de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Égoutter en réservant 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon. Laisser tiédir.
- Cuire le quinoa dans le bouillon réservé selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Laisser tiédir.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Refroidir aussitôt sous l’eau très froide et égoutter.
- Couper les pêches et le concombre en morceaux. Tailler les tomates en dés. Émincer les poitrines de poulet.
- Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile d’olive avec le vinaigre de framboise, la moutarde de Dijon, le miel, la ciboulette et le persil.
- Ajouter le reste des ingrédients de la salade dans le saladier et bien remuer.
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