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Salade de poulet à la grecque

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 345; protéines 29 g; M.G. 19 g; glucides 15 g; fibres 3 g fer 2 mg; calcium 115 mg; sodium 510 mg

Débordante de légumes frais et goûteux, cette salade de poulet n’a rien d’ordinaire ! Parfaite pour le dîner comme pour le souper, elle sera probablement au menu toutes les semaines !

Ingrédients

3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron rouge
1 petit oignon rouge
1 concombre
20 tomates cerises de couleurs variées
1/4 de contenant de feta de 200 g
12 olives Kalamata

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Transférer le quart de la vinaigrette dans un bol. Ajouter les lanières de poulet dans le bol. Couvrir et laisser mariner au frais 15 minutes. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
Au moment de la cuisson, égoutter les lanières de poulet et jeter la marinade.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Émincer le poivron et l’oignon rouge. Couper le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en quartiers. Émietter la feta.
Dans le saladier contenant le reste de la vinaigrette, ajouter le poulet, les légumes et la feta. Remuer.