/ 5

Rouleaux de courgettes façon lasagne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 582; protéines 44 g; M.G. 38 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 606 mg; sodium 1 136 mg

Faites changement des pâtes au souper en servant ces rouleaux de courgettes façon lasagne. Garnie de poulet haché, de fromage fondant et de fines herbes, cette recette peu ordinaire a tout pour plaire!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
450 g (1 lb) de poulet haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens
sel et poivre au goût
250 g (environ 1/2 lb) de ricotta
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées
2 courgettes
500 ml (2 tasses) de sauce marinara
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet haché de 5 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Incorporer les assaisonnements italiens. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, le basilic, les noix de pin et le poulet haché. Saler et poivrer.
À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, couper les courgettes en 16 longs rubans sur la longueur.
Sur le plan de travail, placer deux rubans de courgettes côte à côte en les superposant légèrement. À la base des bandes de courgettes, déposer 80 ml (1/3 de tasse) de préparation au poulet. Rouler en serrant. Répéter avec le reste des bandes de courgettes et de la farce.
Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler la moitié de la sauce marinara. Déposer les courgettes farcies dans le plat, joint dessous, en les espaçant les unes des autres.
Napper les courgettes du reste de la sauce et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Idée pour accompagner

Salade d’épinards, pacanes et vinaigrette balsamique

Quantité: 4 portions
Par portion: 160 calories; protéines 2 g; matières grasses 15 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 214 mg

Dans un saladier, mélanger 750 ml (3 tasses) de bébés épinards avec 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, 1/2 oignon rouge haché et 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette balsamique. Saler et poivrer. Remuer.