Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards

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Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 363; protéines 42 g; M.G. 17 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 30 mg; sodium 484 mg

Parce que cette volaille est loin de n’être réservée qu’aux repas des Fêtes, on vous propose ces délicieuses roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards. Faciles à préparer, elles sont absolument divines sur le barbecue accompagnées de légumes grillés.

Ingrédients

1 paquet de fromage échalote et ciboulette (de type Boursin) de 150 g
1 contenant de bébés épinards de 142 g
600 g (environ 1 1/3 lb) d’escalopes de dindon
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges rôtis coupés en fines lanières
1/2 petit oignon rouge haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

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Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le fromage quelques secondes au micro-ondes. Retirer du micro-ondes et fouetter.
Dans une poêle, cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer du feu et laisser tiédir.
Sur une feuille de papier parchemin, déposer les escalopes de dindon en les superposant légèrement afin de former un carré de 20 cm (8 po). Saler et poivrer.
Étaler le fromage sur les escalopes, puis y répartir les bébés épinards, les poivrons rôtis, l’oignon rouge et l’origan.
À l’aide du papier parchemin, rouler la viande en serrant au fur et à mesure de manière à obtenir un rouleau. Ficeler le rouleau tous les 2,5 cm (1 po), puis trancher entre les ficelles afin d’obtenir huit roulades.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les roulades. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du dindon ait perdu sa teinte rosée.

Vous optez pour la cuisson du dindon sur le gril?

Pour un résultat des plus délicieux, optez pour la cuisson indirecte si vous utilisez de grosses pièces de viande et faites-les cuire lentement, loin des briquettes ou des brûleurs: vous éviterez ainsi de vous retrouver avec des aliments carbonisés.

Pensez également à retirer le gras visible et l’excès de peau avant la cuisson et évitez tout contact direct entre la viande et les flammes. Pour empêcher le gras de s’écouler sur les flammes et réduire la quantité de fumée qui sera en contact avec la viande, enveloppez vos aliments dans du papier d’aluminium ou recouvrez vos grilles de papier d’aluminium percé de trous.

Vous manquez de temps? Certaines pièces de viande comme les cuisses, les pilons et les ailes peuvent être préalablement partiellement cuites au four ou au micro-ondes afin de réduire leur temps de cuisson sur le barbecue.