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Ragoût de dinde des Caraïbes

Portions 4
Temps de cuisson 40 minutes

Cette recette fait voyager les papilles! L'utilisation d'ingrédients hors du commun comme le jus d'ananas, le zeste de lime et la banane plantain ajoutent une touche originale et un vent de fraîcheur à ce mijoté. De plus, c'est une façon différente de cuisiner la dinde, une viande maigre et très nutritive!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
755 g (1 2/3 lb) de poitrines de dinde désossées, la peau enlevée et coupées en cubes
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de jus d’ananas
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Sel et piment de Cayenne au goût
2 bananes plantain coupées en dés

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Préparation

Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de dinde à la fois, de 1 à 2 minute(s), jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
À feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre de 1 à 2 minute(s). Remettre les cubes de dinde dans la casserole, saupoudrer de farine et remuer.
Verser le bouillon et le jus. Ajouter la cannelle, le laurier, les zestes et l’assaisonnement. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
Couvrir et cuire à feu doux-moyen 20 minutes.
Ajouter les bananes et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit tendre et se défasse à la fourchette. Servir sur un lit de riz.

À la mijoteuse

Suivre les étapes 1 et 2.
Dans la casserole, verser 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon et 125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas.
Transférer la préparation dans la mijoteuse.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des bananes.
Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures, jusqu’à ce que la dinde soit tendre et se défasse à la fourchette.
Ajouter les bananes et prolonger la cuisson de 30 minutes.