Poulet tex-mex et riz aux épices à congeler

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 464; protéines 46 g; M.G. 8 g; glucides 53 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 108 mg; sodium 609 mg

En quête de nouvelles idées de soupers minceur pour votre meal prep de la semaine? Ce poulet tex-mex et son riz aux épices à congeler est LA recette que vous cherchez! Facile à préparer et absolument savoureuse, elle n’a besoin que d’être réchauffée, vous garantissant une merveilleuse soirée!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
4 petites poitrines de poulet sans peau
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
180 ml (3/4 de tasse) de salsa
1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Pour le mélange d’épices:

15 ml (1 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de chipotle
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange d’épices.
Dans une casserole, déposer le riz, la moitié du mélange d’épices et 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec le reste du mélange d’épices.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir avant d’émincer les poitrines.
Répartir séparément la salsa, le poulet, les haricots, le maïs et le riz dans quatre contenants hermétiques. Garnir d’oignons verts et de coriandre. Placer au congélateur.

La veille du repas: