Le poulet sur canette de bière est sans doute l’une des façons les plus populaires de cuisiner un poulet entier sur le BBQ, un mode de cuisson qui garantit une viande juteuse et particulièrement goûteuse. N’hésitez pas à varier la bière utilisée pour découvrir des combinaisons de saveurs inusitées.
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5 kg (3 1/3 lb)
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ assaisonnements pour poulet
- 180 ml (3/4 de tasse) de bière blonde
- 20 grosses asperges épluchées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 20 à 25 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 1/2 oignon rouge émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale du poulet. Frotter l’extérieur du poulet avec les assaisonnements pour poulet.
- Verser la bière dans un contenant prévu pour la cuisson sur canette. Glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur le contenant, jusqu’à ce que ce dernier soit inséré à moitié. Au besoin, étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos. Au besoin, déposer le contenant et le poulet dans un plateau d’aluminium.
- Fermer l’un des brûleurs du barbecue et déposer le plateau au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher l’os).
- Déposer 5 asperges côte à côte. Piquer une brochette à environ 2,5 cm (1 po) de la base des asperges et une autre brochette sous les pointes. Répéter pour les autres asperges. Arroser les asperges de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes d’asperges. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec l’oignon rouge, le vinaigre balsamique, le reste de l’huile d’olive et le basilic. Saler et poivrer.
- Servir le poulet avec les asperges et la salade de tomates cerises.
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