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Poulet rôti et petits légumes

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 2 heures (35 minutes pour réchauffer)

Impossible de se lasser d’un bon poulet rôti! Dans cette recette qui se cuisine au four, la cuisson avec les légumes permet à la viande de rester ultra-juteuse et bien savoureuse. Essayez-la dès maintenant pour un souper qui plaira à toute la famille!

Ingrédients

1 citron
2 carottes
2 panais
2 gousses d’ail
8 oignons perlés
3 tiges de romarin
1 poulet de grain entier de 1,7 kg (3 3/4 lb)
4 feuilles de sauge
sel et poivre au goût
2 tiges de thym
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

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Préparation

Couper le citron en quatre, émincer les carottes et les panais, puis peler les gousses d’ail et les oignons perlés. Effeuiller les tiges de romarin.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Soulever doucement la peau des poitrines de poulet et insérer la sauge et le romarin entre la chair et la peau.
Saler et poivrer l’intérieur du poulet. Dans la cavité, déposer les quartiers de citron, les gousses d’ail et les tiges de thym.
Dans une rôtissoire ou dans une cocotte, déposer le poulet, puis verser le bouillon de poulet. Répartir les carottes, les panais et les oignons autour du poulet. Saler et poivrer. Verser un filet d’huile sur le poulet et les légumes.
Cuire au four 2 heures, en arrosant le poulet de jus de cuisson après 1 heure, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule du poulet soit clair lorsqu’on le pique avec la pointe d’un couteau et que la température interne de la viande atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Retirer du four et laisser tiédir. Déposer dans un contenant hermétique et réserver au frais. Réserver la cocotte contenant le poulet et les légumes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Réchauffer la cocotte contenant le poulet et les légumes au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet soit chaude.