Poulet Général Tao à l’ananas sans sucre
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 303; protéines 28 g; M.G. 13 g; glucides 20 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 21 mg; sodium 560 mg
Poulet Général Tao à l’ananas sans sucre
Un Général Tao sans sucre transformé ? Oui, c'est possible! Cette version préparée avec de la purée d'ananas vous convaincra!
Ingrédients
- 140 ml (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ eau très froide
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola
- 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet coupées en petits cubes
- 500 ml (2 tasses) d’ ananas coupé en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- sel et poivre au goût
- feuilles de coriandre au goût
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) d’ ananas réduit en purée
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce sans sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya sans sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Filtrer la sauce et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs. Incorporer l’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Enrober les cubes de poulet de pâte. Faire frire les cubes de poulet de 7 à 10 minutes, en procédant par petites quantités. Déposer sur du papier absorbant. Retirer l’excédent d’huile de la poêle, en prenant soin d’en conserver 15 ml (1 c. à soupe).
- Déposer les cubes d’ananas dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes. Verser la sauce réservée et porter à ébullition.
- Ajouter le poulet et chauffer de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen.
- Dans une autre poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon rouge 1 minute, puis ajouter le brocoli et les poivrons. Cuire de 3 à 4 minutes, en prenant soin de conserver les légumes croquants. Saler et poivrer.
- Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes. Parsemer de feuilles de coriandre.
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