Poulet en croûte à la noix de coco et frites maison
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 551; protéines 39 g; matières grasses 27 g; glucides 40 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 57 mg; sodium 155 mg
Poulet en croûte à la noix de coco et frites maison
Faites changement du poulet pané classique avec ce poulet en croûte à la noix de coco et frites maison, une recette simple et savoureuse à préparer sur la plaque! La panure agrémentée de noix de coco donne un petit je ne sais quoi aux poitrines de poulet tandis que les frites de patates douces ajoutent une touche légèrement sucrée au repas. Pour compléter le tout, une salsa de mangue apporte une note fruitée et acidulée rafraîchissante. Un plat tout-en-un pratique et débordant de saveurs, idéal pour un souper de semaine sans tracas!
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 160 ml (2/3 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 petites patates douces pelées et coupées en bâtonnets
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de lime et la noix de coco râpée.
- Fariner les demi-poitrines de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de la préparation à la chapelure. Secouer pour retirer l’excédent.
- Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Sur la moitié de la plaque, déposer les demi-poitrines. Arroser d’huile d’olive.
- Dans un bol, mélanger les bâtonnets de patates douces avec l’huile de noix de coco et le thym. Saler et poivrer.
- Étaler les bâtonnets sur l’autre moitié de la plaque de cuisson.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes en retournant les demi-poitrines et les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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