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Poulet à la moutarde et aux poireaux

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 290; protéines 36 g; M.G. 7 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 423 mg

À la recherche d’un repas facile à préparer et qui plaira à tous pour le souper? Essayez cette recette de poitrines de poulet à la moutarde à l’ancienne et aux poireaux.

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de moutarde à l’ancienne
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatreépices) moulu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet sans peau
1 petit poireau émincé
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger la moutarde avec la cassonade, le bouillon de poulet et le poivre de la Jamaïque.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonner les poitrines du quart de la sauce à la moutarde. Ajouter le poireau. Saler, poivrer et remuer.
Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et réserver les poitrines de poulet et les poireaux dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Verser le reste de la sauce à la moutarde dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporer à la sauce. Laisser bouillir 1 minute, jusqu’à épaississement. Servir avec le poulet et les poireaux.

Idée pour accompagner

Salade de pois sucrés et carottes, vinaigrette tiède au bacon

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 2 carottes émincées et de 20 à 25 pois sucrés de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver. Chauffer la même casserole à feu moyen, puis cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 3 tranches de bacon précuit coupées en dés de 2 à 3 minutes. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Servir les pois sucrés et les carottes avec la vinaigrette tiède. Saler et poivrer.