Poke bowl de poulet barbecue à l’hawaïenne

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Poke bowl de poulet barbecue à l’hawaïenne

Portions 2
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 300; protéines 25 g; M.G. 10 g; glucides 31 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 108 mg; sodium 100 mg

Coloré et savoureux, ce poke bowl de poulet barbecue à l’hawaïenne est digne des plus belles journées d’été. Grâce à sa marinade barbecue, il interprète de belle façon le classique poke bowl aux notes asiatiques que l’on connaît. À essayer!

Ingrédients

1 poitrine de poulet sans peau
500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée
1/4 de concombre coupé en fines rondelles
1/2 oignon rouge coupé en fines rondelles

Pour la marinade:

125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) d’épices barbecue sans sel ajouté
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1/4 d’oignon haché
Sel et poivre au goût

Pour la salsa:

250 ml (1 tasse) de mangue coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 tomates cerises coupées en quatre
1/2 jalapeno épépiné et haché

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Étapes

Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Ajouter la poitrine dans le sac et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais, ou toute une nuit.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F). Égoutter la poitrine de poulet et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer la poitrine. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant la poitrine quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et émincer la poitrine.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa.
Dans deux bols, répartir la laitue. Répartir séparément le concombre, l’oignon rouge et le poulet émincé. Garnir de salsa.