Poitrines de poulet au cheddar et prosciutto, sauce aigre-douce
Présenté par :
- Portions 2
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 439; protéines 44 g; M.G. 19 g; glucides 23 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 188 mg; sodium 767 mg
Poitrines de poulet au cheddar et prosciutto, sauce aigre-douce
On peut tout à fait se gâter même avec une recette santé, comme le démontre ce poulet farci au cheddar et prosciutto à la sauce aigre-douce.
Ingrédients
- 2 petites poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune
- 2 tranches de prosciutto
- 50 g (1 3/4 oz) de cheddar coupé en bâtonnets
- 4 grandes feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes Ancestral
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet réduit en sodium
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement.
- Farcir chaque poitrine d’une tranche de prosciutto, de cheddar et de feuilles de basilic. Saler et poivrer.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver les poitrines dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Verser le miel et cuire de 30 à 40 secondes, jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Ajouter le vinaigre de cidre, la moutarde et le bouillon. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Remettre les poitrines dans la poêle et poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Si la sauce est trop liquide à la sortie du four, déposer la poêle sur la cuisinière et laisser réduire la sauce quelques minutes à feu doux.
Idée pour accompagner
Rubans d’asperges aux amandes
Quantité: 2 portions
Par portion: 129 calories; protéines 4 g; matières grasses 10 g; glucides 7 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 50 mg
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper 225 g (1/2 lb) de grosses asperges en rubans. Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée et 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchées de 1 à 2 minutes. Ajouter les rubans d’asperges et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
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